कोरोना काल में बहुत लोग अपने घरों में शेफ बन गए हैं. बाहर का खाना-पीना अवॉइड कर रहे लोग घर में ही रेस्ट्रां जैसी डिशेज बना रहे हैं. अगर आप लंच या डिनर में पनीर की कोई डिश बनाना चाहते हैं तो इस बार ट्राई कीजिए स्पेशल मलाई पनीर कोरमा (malai paneer korma). शाही पनीर और कड़ाही पनीर से हटकर यह डिश आपको बेहद पसंद आएगी. इस डिश का जैसा नाम है, वैसे ही इसके दर्शन भी हैं. इसको बनाने के लिए तेल और मसालों का काफी कम इस्तेमाल होता है. खाने में बेहद क्रीमी मुलायम मलाई पनीर स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में भी काफी आसान है. जानिए मलाई पनीर कोरमा की आसान रेसिपी (malai paneer korma recipe).
सामग्री:
200 ग्राम (पीस में कटा हुआ) पनीर
कटे हुए 3 प्याज
लहसुन की 7-8 कलियां
एक छोटा टुकड़ा अदरक
2 हरी मिर्च
1 बड़ी इलायची
4-5 काली मिर्च
3 हरी इलायची
½ कप काजू
1 कप ताजा दही
1 कप दूध
½ टीस्पून शाही जीरा
4 टेबलस्पून तेल या घी
चुटकी भर जावित्री पाउडर
चुटकी भर इलायची पाउडर
1 स्पून रोगन
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- एक पैन में 2 कप पानी लीजिए. उसमें कटे हुए प्याज, लहसुन, लंबी कटी हुई हरी मिर्च, बड़ी इलायची, शाही जीरा, काली मिर्च और काजू डालकर अच्छी तरह से उबाल लें.
- सभी सामग्रियों के उबल जाने पर उन्हें छान लें. पानी को अलग रख दें.
- छाने हुए मिक्सचर से बड़ी इलायची और हरी मिर्च को अलग कर दीजिए ताकि ग्रेवी का कलर डार्क न हो.
- मिक्सचर के थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद उसे मिक्सर जार में डाल दीजिए. साथ में एक कप दही भी मिलाकर ग्राइंड कर लीजिए. पेस्ट तैयार है.
- एक पैन में थोड़ा सा घी गर्म करिए, फिर उसमें दही का पेस्ट और नमक डालकर 10-12 मिनट तक पकाइए.
- ग्रेवी के पक जाने के बाद उसमें पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिए.
- इसमें छना हुआ थोड़ा पानी, दूध, जावित्री पाउडर और इलायची पाउडर डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- अब इसे सर्विंग बोल में निकालकर ऊपर से रोगन और काली मिर्च डाल दीजिए.
- सर्व करने से पहले धनिया पत्ती डाल दें.
मखमली मलाई पनीर कोरमा तैयार है. इसे रोटी, नान या चावल के साथ सर्व कीजिए.
Tulu Raha